研究性学习是新课改所设置的综合实践活动之一，是学生在课堂之外练功的有效途径，是学生由被动接受知识到主动获取知识的有效途径，是学生由好学的一般境界递升到乐学的较高境界的有效途径，是对所学知识温故知新的有效途径。笔者认为，开展好研究性学习要把握好以下环节：

　　一、选择好研究课题

　　研究性学习应该从身边的事物中选择一些能强烈引起学生兴趣、可操作性强的课题，以便学生的活动能顺利进行。

　　选择《对食品添加剂的探究》这一课题的原因是：该课题内容来源于日常生活，每天都要接触到。食品卫生问题关系着人们的身体健康。在很多食品广告中，诱人的画面总是配着这样的广告词：本产品绝不添加食品添加剂。含有食品添加剂的食物就是不好的食物吗？另一方面，化学选修模块《化学与生活》中有相关内容的学习，对学生的能力要求也较低，其中所涉及到的一些实验操作恰好与教学内容同步。因此，选择这一课题应该能使学生顺利完成学习任务，获得成功体验，培养他们对研究性学习的兴趣，以及培养能力。

　　二、指导学生过程实施

　　研究性学习要求学生主动探索，但也离不开教师的指导。教师要在课题开展前做好充分准备，知道在什么地方给予学生指导。研究性学习的展开一般分为进入问题情境阶段、实践体验阶段和总结表达交流阶段。

　　1.确定课题小组阶段

　　《对食品添加剂的探究》课题用一个学生熟悉的广告“某某某某中绝对不添加防腐剂”引入，指出食品添加剂与防腐剂的关系。抛出问题：含有食品添加剂的食物就是不好的食物吗？有没有不含食品添加剂的食物？问题一经提出，就如一石激起千层浪，引发了学生更多的问题：我们日常饮食中会接触到哪些食品添加剂？食品添加剂包括哪些种类？每种食品添加剂的用量标准是多少？我每天会摄入多少种食品添加剂？……根据学生的问题，经过师生的共同讨论，确定几个研究方向：（1）调查人们对食品添加剂的认识；（2）调查不同类型食品添加剂的用途和用量标准；（3）探究食品中防腐剂、着色剂、膨化剂的含量；（4）对于日常饮食给出一定建议。然后指导学生选择自己感兴趣的内容，并且与有共同兴趣的同学进行交流，组成研究小组，大致分为对着色剂的研究、对防腐剂的研究、对膨化剂的研究三个小组。

　　2.实践体验、解决问题阶段